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| 两年制川菜金牌大厨 精英专业 （ 合格毕业生100%推荐就业） | |||
| 学 习 内 容 |
实践为主：
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| 学 习 步 骤 |
第一 学年 |
第一学期：第一阶段川菜传统菜；川菜代表菜；熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅；川菜经典名菜；川式卤菜凉菜制作；烹饪原料学；川菜大师专家讲座；军训。 第二学期：第二阶段川菜流行菜；传统川菜宴席制作；川菜名师导师训练；川式面点；川式火锅；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；川菜大师专家讲座；烹饪工艺；面点制作工艺；宴席知识； 计算机应用。 |
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| 第二 学年 |
第一学期：第三阶段川菜经典名菜、大师创新菜；川菜高档菜；川式新派凉菜制作及各类油脂炼制；经典流行川菜； 川式酒店时尚菜；燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；药膳食疗菜；西式面点；官府菜；西式面点工艺学；川菜大师专家讲座。 第二学期：第四阶段川菜名师导师训练；现代大型川菜宴席制作；川式、粤式各类烧烤制作；川式火锅制作;西餐制作；调酒技术；餐饮实用英语；餐饮管理；川菜大师专家讲座。 |
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| 培 养 目 标 |
以培养川菜大师、川菜厨师长为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。 |
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| 教 学 模 式 |
1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力； 2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学； 3、实训大师实行一对一辅导， 手把手教学； 4、本专业定期举办各种类型的技能大赛； 5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力； 6、实践课程全部由川菜名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。 |
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| 就业 情况 |
1、学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业；可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位，优秀毕业生工资待遇2000元以上； 2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学员提供至少2次就业机会； 3、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。 |
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| 学 历 服 务 |
大专 学历 |
高中及其同等学历毕业的学员，通过国家成考录取，按规定修完学分的合格毕业学生，经学校审核通过，免费套读大专并颁发国定承认、教育部门统一电子注册的大专学历证书。 | |
| 中专 学历 |
初中及其同等学历毕业的学员，完成中职教学计划且达到毕业标准的学生，经学校审核通过，免费套读中专并颁发国定承认、教育部门统一电子注册的中专学历证书。 | ||
| 开 学 时 间 |
每月1、5、15、25 日开学 | ||
